ירקות בקארי מהמטבח ההודי

קארי ירקות הודי הוא מתכון הודי אולטימטיבי שמתאים למי שאוהב לאכול כמוני (: המתכון מתאים גם לצמחוניים, גם לטבעוניים ובעצם לכולם! רק לשם העיקרון, אסביר את משמעות השם קארי. קארי זוהי מילה נרדפת לתבשיל. כל סוג של תבשיל בהודו נקרא קארי. ומה שמבדיל את הקארי הזה הוא שמוצאו והתבלינים שבו מצויים בצפון הודו, היכן שמשפחתי מצד אימי נולדה וגדלה. זוהי מנה נפלאה, צבעונית ומנחמת לערב משפחתי באמצע השבוע שעושה טוב על הלב, 350 קלוריות למנה, 103 קלוריות ל-100 גרם

שירה עזרא קיסוס, 07.01.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מתכון ירקות בקארי אותנטי מהמטבח ההודי

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 341 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הירקות
כרובית - 1/2 יחידה בינונית - סה"כ (561 גרם)
חתוכה לפרחים בינוניים
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
דלורית - 1/2 יחידה בינונית ללא קליפה - סה"כ (388 גרם)
חתוכה לקוביות קטנות
מלח גס - 2 קורט
קורט + קורט
פלפל אדום חריף - יחידה בינונית (28 גרם)
פרוס/קצוץ (לפי הטעם)
מי קוקוס - פחית (400 מ"ל)
מחית הקארי הביתית
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
שום - 2 שיניים
שורש ג`ינג`ר - כפית-קצוץ (5 גרם)
חתיכה
כורכום - כפית שטוחה
פפריקה - כפית שטוחה
חריפה
זרעי כוסברה - כפית שטוחה (3 גרם)
טחונים
מלח גס - כפית שטוחה
סוכר - 1/2 כפית שטוחה
כמון - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (1 גרם)
ציפורן טחון - 1/4 כפית שטוחה
קינמון - 1/4 כפית שטוחה
הל - 1/4 כפית שטוחה
טחון
שמן זית - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
מים - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
או לפי הצורך
הקישוט
כוסברה - חופן (10 גרם)
בצל סגול - כף-קצוץ (17 גרם)

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מחית קארי ביתית: מכניסים את כל מרכיבי מחית הקארי למעבד המזון וטוחנים עד למרקם משחתי וחלק. ניתן לשמור בצנצנת במקרר לשימושים הבאים.
2 טיפול הירקות: את הכרובית יש להשרות במים ומלח למשך כחצי שעה.
3 מחממים את השמן במחבת על להבה בינונית, מוסיפים כף גדושה של מחית קארי ומחממים עד שכל חלל המטבח מתמלא בארומה הנעימה. מוסיפים את הכרובית ומפזרים קורט מלח גס.
4 לאחר כ- 5 דקות מוסיפים את קוביות הדלורית ושוב קורט מלח מעל, ומשאירים על אש בינונית למשך כ- 5 דקות. מוסיפים את הפלפל החריף וחלב הקוקוס, מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש עד שהירקות רכים ומבושלים.
5 מקשטים את התבשיל בעלי כוסברה ובצל סגול, ומגישים מנת ירקות בקארי מושלמת שהכי כיף לאכול לצד אורז לבן חם מהסיר!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

ציוד נדרש: מעבד מזון ומחבת עמוקה.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. את זרעי הכוסברה ניתן לטחון לבד במכתש ועלי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שירה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	350	103
חלבונים (גרם)	5.26	1.54
פחמימות (גרם)	23	7
מתוכן סוכרים (גרם)	6.26	1.83
שומנים (גרם)	28.17	8.26
מתוכם שומן רווי (גרם)	14.4	4.22
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.05	0.01
נתרן (מ"ג)	916.72	268.83
סיבים תזונתיים (גרם)	5.71	1.67

מים (גרם)	218.06	63.95
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	438.82	128.69
ויטמין B (מ"ג)	3.47	1.02
ויטמין B1 (מ"ג)	0.16	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.11	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	1.71	0.5
ויטמין B5 (מ"ג)	0.96	0.28
ויטמין B6 (מ"ג)	0.45	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	78.91	23.14
ויטמין C (מ"ג)	78.56	23.04
ויטמין E (מ"ג)	1.52	0.45
ויטמין K (מק"ג)	24.28	7.12
סידן (מ"ג)	80.46	23.6
ברזל (מ"ג)	1.9	0.56
מגנזיום (מ"ג)	48.66	14.27
זרחן (מ"ג)	86.54	25.38
אבץ (מ"ג)	0.54	0.16
אשלגן (מ"ג)	572.19	167.8
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.4	0.12
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.22	0.07
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.17	0.05
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.18	0.05
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.18	0.05