תבשיל ירקות ושעועית אדומה בנגיעה איטלקית

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנות מוקדמות:
• 1 לחתוך לקוביות את הבצלים הסגולים, ואת הכרישה לחתוך לחצאים ולהשרות בקערה עם מים למשך מס` דקות לניקוי החול.
• 2 לפרוס דק את הסלרי, לקלף את שורש הארטישוק הירושלמי ולגרר גס.
• 3 לחתוך לקוביות בגודל זהה את הזוקיני, הפלפל האדום והבטטה.
• 4 להשרות את העלים הירוקים לניקוי החול ולקצוץ (במקום חמציץ ניתן להשתמש בעלי פטרוזיליה, או לוותר).
• הכנת התבשיל:
• 1 בסיר רחב לטגן בשמן הזית את הבצלים הסגולים, הכרישה והסלרי עד להזהבה. להוסיף את כל הירקות, לערבב ולאחר כ- 5 דקות להוסיף את כל מצרכי התיבול, כולל רסק העגבניות והמים.
• 2 להביא לרתיחה ולבשל כחצי שעה.
• 3.להוסיף את כל עשבי התיבול הקצוצים והשעועית האדומה המבושלת, ומביאים לרתיחה בסיר מכוסה. מתקנים טעמים ומגישים עם אורז או פחמימה אחרת שאוהבים.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את העלים הירוקים ותבלין הפילדלפיה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות חני מרגולין