ארנצ`ינו תרד וריקוטה

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת האורז:
• 1 מבשלים את האורז במים ומלח עד שכל המים נספגים והוא נותר רך ומעט דביק. מסירים מהאש.
• 2 כשהאורז חם מוסיפים תוך כדי ערבוב את החמאה, גבינת הפרמזן והחלמונים. מוסיפים את אבקת הזעפרן ובודקים אם צריך עוד מלח.
• 3 משטחים את האורז על תבנית מתכת כדי שיתקרר מהר.
• הכנת המלית + הטיגון:
• 1 שוטפים היטב את עלי התרד, חולטים אותם למשך כ- 2 דקות במים רותחים ומעבירים מיד למי קרח.
• 2 סוחטים היטב את עלי התרד, קוצצים ומניחים במסננת כשעה.
• 3 לאחר כשעה מערבבים את התרד הסחוט עם הגבינות ומוסיפים את התבלינים.
• 4 יוצרים משטח של אורז על כף היד, ממלאים במרכזו מעט מתערובת הגבינה וסוגרים לכדור בגודל כדור פינג-פונג.
• 5 מגלגלים את כדורי האורז בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק רותח (ראו מידע נוסף בנוגע לכמות השמן) עד להשחמה יפה מכל הכיוונים.
• 6 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בארנצ`ינו לאחר הטיגון. יש לטגן בכחצי בקבוק שמן לטיגון עמוק. הערך התזונתי לא כולל את אבקת הזעפרן. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות איריס לוי