פטה כבד של מסעדות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, לא כשרכשרות

• 1 מנקים היטב את הכבדים וחוצים כל חתיכה לשניים (זה מפחית את "הפיצוצים" בטיגון במחבת).
• 2 במחבת גדולה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להזהבה יפה, מוסיפים את הכבד, מטגנים היטב ומוסיפים את התבלינים לפי הטעם. למקפידים: אפשר לשרוף/לצלות את הכבד לפי ההרגלים שלכם ולהוסיף למחבת עם הבצלים ושאר המרכיבים.
• 3 מוסיפים את הברנדי והסילאן, מערבבים עוד כדקה ומכבים את האש.
• 4 מעבירים הכל למעבד המזון, מוסיפים את החמאה, טוחנים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
• 5 בתבנית אינגליש קייק מניחים רצועות נייר אפייה על כל דופן וככה מרפדים את כל התבנית מבפנים. אפשר גם להשתמש בתבנית מקרטון.
• 6 מפזרים על נייר האפייה בתחתית את הפיסטוקים הקצוצים ומעליהם מוזגים את תערובת הפטה הטחונה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות לפחות, עדיף ללילה.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מעבד מזון, תבנית אינגליש קייק.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה.

המתכון באדיבות רתם הורביץ